ఇంట్లో తాజా కూరగాయలు లేనప్పుడు లేదా వంట చేయడానికి సమయం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఫ్రోజెన్ వెజిటబుల్స్ ఎంతో ఉపయోగపడతాయి.
బఠానీలు, మొక్కజొన్న, క్యారెట్లు, చిక్కుడు, బ్రొకోలీ వంటి కూరగాయలు ఇప్పుడు ప్యాకెట్లలో అందుబాటులో ఉంటున్నాయి. అయితే తాజాగా ఉండే కూరగాయలతో పోలిస్తే వీటిలో పోషకాలు తక్కువగా ఉంటాయా?
వీటిని రోజూ తినవచ్చా? అనే సందేహాలు చాలామందికి ఉన్నాయి. పోషకాహార నిపుణుల సూచనల ప్రకారం.. సరైన పద్ధతిలో గడ్డకట్టించిన కూరగాయలు కూడా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగం కావచ్చు.
వార్తలోని ముఖ్యాంశాలు
- ఫ్రోజెన్ కూరగాయలను సాధారణంగా పూర్తిగా పండిన దశలో సేకరించి త్వరగా గడ్డకట్టిస్తారు. దీనివల్ల వాటిలోని పోషకాలు చాలావరకు నిల్వ ఉంటాయి.
- కొనుగోలు చేసే ముందు ప్యాకెట్‌పై ఉన్న వివరాలు చదవాలి. అదనపు ఉప్పు, సోడియం కలపని కూరగాయలను ఎంచుకోవడం మంచిది.
- తాజా కూరగాయలను ఇంట్లోనే శుభ్రం చేసి తగిన విధంగా గడ్డకట్టించి నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
ఫ్రోజెన్ కూరగాయలు అంటే ఏమిటి?
ఫ్రోజెన్ వెజిటబుల్స్ అంటే కూరగాయలను శుభ్రం చేసి, అవసరమైన ప్రాథమిక ప్రక్రియ తర్వాత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో గడ్డకట్టించి నిల్వ చేసినవి. ప్రస్తుతం సూపర్ మార్కెట్లలో అనేక రకాల ఫ్రోజెన్ కూరగాయలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
బఠానీలు, క్యారెట్లు, మొక్కజొన్న, చిక్కుడు, బ్రొకోలీ వంటి కూరగాయలు వీటిలో ప్రధానంగా కనిపిస్తాయి. వీటిని వంటల్లో నేరుగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. ముందుగా కడగడం, పొట్టు తీయడం, ముక్కలుగా తరగడం వంటి పనులు అవసరం ఉండవు.
ముఖ్యంగా ఉద్యోగాలు చేసేవారికి, బిజీగా ఉండే కుటుంబాలకు ఇవి ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. వంట తయారీకి పట్టే సమయాన్ని తగ్గిస్తాయి. అవసరమైనప్పుడు కొంత మొత్తాన్ని తీసుకుని మిగిలిన వాటిని ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
ఫ్రోజెన్ కూరగాయల్లో పోషకాలు ఉంటాయా?
చాలామంది ఫ్రోజెన్ కూరగాయల్లో పోషకాలు ఉండవని భావిస్తారు. కానీ అది పూర్తిగా నిజం కాదు. సాధారణంగా కూరగాయలు పూర్తిగా పండిన దశలో ఉన్నప్పుడు సేకరిస్తారు.
ఆ తర్వాత త్వరగా గడ్డకట్టిస్తారు. ఈ ప్రక్రియ వల్ల వాటిలోని పోషకాలు చాలావరకు నిల్వ ఉంటాయి.
కొన్ని సందర్భాల్లో మార్కెట్‌లో దొరికే తాజా కూరగాయల కంటే ఫ్రోజెన్ కూరగాయల్లో కొన్ని పోషకాలు మెరుగ్గా నిల్వ ఉండవచ్చు.
ఎందుకంటే తాజా కూరగాయలను కోసిన తర్వాత రవాణా, నిల్వ సమయంలో ఎక్కువ రోజులు ఉంచితే కొన్ని విటమిన్లు తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది.
అయితే అన్ని కూరగాయల్లోనూ పోషకాల పరిమాణం ఒకేలా ఉండదు. గడ్డకట్టించే ముందు చేసిన ప్రక్రియ, నిల్వ ఉష్ణోగ్రత, వంట చేసే విధానం వంటి అంశాలు కూడా ప్రభావం చూపుతాయి.
ఏయే వంటల్లో ఉపయోగించవచ్చు?
ఫ్రోజెన్ కూరగాయలను అనేక రకాల వంటల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు. వీటిని ప్రత్యేకంగా శుభ్రం చేసి తరగాల్సిన అవసరం లేకపోవడంతో వంట త్వరగా పూర్తవుతుంది.
- బఠానీలు, క్యారెట్లతో వెజిటబుల్ పులావ్ తయారు చేయవచ్చు.
- బ్రొకోలీ, మొక్కజొన్నతో సూప్ చేసుకోవచ్చు.
- చిక్కుడు, క్యారెట్లతో కూరలు తయారు చేయవచ్చు.
- పాస్తా, నూడుల్స్, ఫ్రైడ్ రైస్‌లో కలుపుకోవచ్చు.
- వివిధ రకాల కూరగాయలతో వేపుళ్లు చేసుకోవచ్చు.
ఇలా రోజువారీ ఆహారంలో వివిధ రకాల కూరగాయలను సులభంగా చేర్చుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలు, పెద్దలు తినే ఆహారంలో కూరగాయల వైవిధ్యాన్ని పెంచడానికి ఇవి ఉపయోగపడతాయి.
కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఈ విషయాలు గుర్తుంచుకోండి
మార్కెట్‌లో లభించే ప్రతి ఫ్రోజెన్ కూరగాయల ప్యాకెట్ ఒకే విధంగా ఉండదు. కొన్ని ఉత్పత్తుల్లో అదనంగా ఉప్పు, సోడియం లేదా ఇతర పదార్థాలు కలుపుతారు. ఇవి రోజువారీ ఆహారంలో ఉప్పు పరిమాణాన్ని పెంచవచ్చు.
అందుకే కొనుగోలు చేసే ముందు ప్యాకెట్‌పై ఉన్న పదార్థాల వివరాలను చదవాలి. వీలైనంత వరకు ఎలాంటి అదనపు ఉప్పు, ఇతర పదార్థాలు కలపని సాధారణ కూరగాయలను ఎంచుకోవాలి.
అలాగే ప్యాకెట్ సరిగా మూసి ఉందో లేదో చూడాలి. నిల్వ సూచనలు, గడువు తేదీని పరిశీలించాలి. కూరగాయలు గడ్డకట్టిన స్థితిలోనే ఉన్నాయో లేదో గమనించాలి. కొనుగోలు చేసిన తర్వాత ప్యాకెట్‌పై సూచించిన విధంగా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయాలి.
ఇంట్లోనే ఫ్రోజెన్ కూరగాయలు తయారు చేసుకోవచ్చా?
అవును. తాజా కూరగాయలను ఇంట్లోనే శుభ్రం చేసి నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఇందుకోసం ముందుగా కూరగాయలను బాగా కడగాలి. అవసరమైన ముక్కలుగా తరగాలి.
కొన్ని కూరగాయలకు గడ్డకట్టించే ముందు కొద్దిసేపు వేడి నీటిలో ఉంచి, వెంటనే చల్లటి నీటిలో వేయడం వంటి ప్రక్రియ అవసరం కావచ్చు.
ఆ తర్వాత వాటిలోని నీటిని పూర్తిగా తొలగించి చిన్న చిన్న పరిమాణాల్లో ఫ్రీజర్‌కు అనువైన ప్యాకెట్లు లేదా డబ్బాల్లో పెట్టాలి. గడ్డకట్టిన తర్వాత అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే బయటకు తీసుకోవాలి.
ఒకసారి కరిగించిన కూరగాయలను మళ్లీ మళ్లీ గడ్డకట్టించడం మంచిది కాదు. ఆహార భద్రత కోసం సరైన నిల్వ పద్ధతులు పాటించాలి.
తాజా కూరగాయలా? ఫ్రోజెన్ కూరగాయలా?
ఈ రెండింటిలో ఏది మంచిదనే దానికి ఒకే సమాధానం లేదు. తాజా కూరగాయలు అందుబాటులో ఉంటే వాటిని తీసుకోవచ్చు.
సమయం లేనప్పుడు లేదా కొన్ని కూరగాయలు సీజన్‌లో అందుబాటులో లేనప్పుడు ఫ్రోజెన్ వెజిటబుల్స్ మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడతాయి.
వాటిని పూర్తిగా దూరం పెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. సరైన ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడం, ప్యాకెట్‌పై వివరాలు చదవడం, సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేయడం ముఖ్యం.
తాజా, ఫ్రోజెన్ కూరగాయలు రెండింటినీ ఆహారంలో చేర్చుకుంటే రోజువారీ పోషకాహారంలో వైవిధ్యం ఉంటుంది.