దేశ రాజధాని Delhiలోని తన ఇంటి వంటగదిలో 55 ఏళ్ల నిర్మల్రావు ఉడికించిన పసుపును ట్రేలో పరచి ఎండలో ఆరబెడుతున్నారు. పక్కనే ఉన్న మిక్సీలో నిన్న ఆరబెట్టిన పసుపును వేసి నెమ్మదిగా పొడిగా మారుస్తున్నారు.
ఇటీవలి వరకు ఇంట్లోనే మసాలాలు తయారు చేయాల్సి వస్తుందని తాను ఊహించలేదని ఆమె చెప్పారు.
“ఇలా చేయాల్సిన అవసరం ఉండకూడదు. కానీ మార్కెట్లో అమ్ముతున్న వాటిని ఇక నమ్మలేకపోతున్నాం” అంటూ పసుపు పొడిని సీసాలో నింపుతూ వ్యాఖ్యానించారు.
నిర్మల్రావు ఒక్కరే కాదు. దేశంలోని పలు నగరాల్లో మధ్యతరగతి కుటుంబాలు మెల్లగా తమ వంటగదులను చిన్న ఆహార తయారీ కేంద్రాల్లా మార్చుకుంటున్నాయి. మసాలాలు చేత్తోనే దంచడం, ఇంట్లోనే పనీర్ తయారు చేయడం, నేరుగా రైతుల దగ్గర నుంచి ధాన్యం కొనుగోలు చేయడం పెరుగుతోంది.
ఆహార భద్రతపై పెరుగుతున్న ఆందోళన
ఈ మార్పుకు కారణం పాతకాలపు అలవాట్లపై మక్కువ కాదని.. ఆహార నాణ్యతపై పెరిగిన అనుమానాలేనని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
ప్రభుత్వ గణాంకాల ప్రకారం 2022 నుంచి 2025 మధ్య అధికారులు పరీక్షించిన ఆహార నమూనాల్లో ఆరుగింట ఒకటి భద్రతా ప్రమాణాలు అందుకోలేదు. అదే కాలంలో 1,100కుపైగా ఆహార వ్యాపార సంస్థల లైసెన్సులు రద్దయ్యాయి.
పరిశీలనల్లో విఫలమైన వాటిలో పరిశుభ్రత లోపాలు, లేబులింగ్ నిబంధనల ఉల్లంఘనలు, కల్తీ, కలుషిత సమస్యలు ఉన్నాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
ఇటీవల Hyderabadలో ఆహార భద్రత అధికారులు 3 వేల కిలోలకుపైగా కల్తీ టీ పొడిని స్వాధీనం చేసుకున్నారు. టీ పొడి ఆకర్షణీయంగా కనిపించేందుకు కృత్రిమ రంగులు, బెల్లం రసం, గడువు ముగిసిన టీని కలిపినట్టు The Indian Express వెల్లడించింది.