అపరిశుభ్ర వాతావరణంలో ఆహార తయారీ
మాంసం నిల్వ, పరిశుభ్రతపై అధికారుల ఆందోళన
హైదరాబాద్: హైదరాబాద్లో ఆహార భద్రతపై ఫుడ్ సేఫ్టీ శాఖ దృష్టి మరింత కఠినంగా మారుతోంది. ఈ క్రమంలో గచ్చిబౌలిలో ఉన్న అల్సబా రెస్టారెంట్లో ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులు ఆకస్మికంగా తనిఖీలు నిర్వహించారు. తనిఖీల్లో ఆహార తయారీ, నిల్వ, పరిశుభ్రతకు సంబంధించిన పలు లోపాలు బయటపడ్డాయి. నిబంధనలకు విరుద్ధంగా ఆహార పదార్థాలను నిర్వహిస్తున్నట్లు అధికారులు గుర్తించారు.
వాష్రూమ్ పక్కనే రుమాలి రొట్టెల తయారీ
తనిఖీల సమయంలో అత్యంత ఆందోళన కలిగించిన అంశాల్లో ఒకటి రుమాలి రొట్టెల తయారీ విధానం. అపరిశుభ్రమైన వాష్రూమ్కు సమీపంలోనే రుమాలి రొట్టెలు తయారు చేస్తున్నట్లు అధికారులు గుర్తించారు. ఆహార తయారీ ప్రాంతం పూర్తిగా పరిశుభ్రంగా ఉండాల్సి ఉండగా ఈ విధంగా నిర్వహించడం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమని అధికారులు పేర్కొన్నారు.
ఫ్రీజర్లో మాంసం నిల్వలో నిబంధనల ఉల్లంఘన
రెస్టారెంట్లోని ఫ్రీజర్ను కూడా అధికారులు పరిశీలించారు. మాంసాన్ని సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేయకుండా నిబంధనలకు విరుద్ధంగా ఉంచినట్లు గుర్తించారు. ఆహార పదార్థాల నాణ్యత దెబ్బతినకుండా ఉండాలంటే నిర్ణీత ఉష్ణోగ్రతలు, పరిశుభ్రత ప్రమాణాలు తప్పనిసరిగా పాటించాలని అధికారులు తెలిపారు.
ఈగల మధ్య చికెన్ నిల్వ
చికెన్ నిల్వ చేసిన ప్రాంతంలో ఈగలు తిరుగుతున్నట్లు అధికారులు గుర్తించారు. అలాంటి పరిస్థితుల్లో చికెన్ను నిల్వ చేయడం వల్ల ఆహార కలుషితం అయ్యే ప్రమాదం ఉంటుందని తెలిపారు.
ఆహార భద్రత ప్రమాణాలను ప్రతి ఆహార సంస్థ తప్పనిసరిగా పాటించాలని స్పష్టం చేశారు.
వాష్ ఏరియాలో నిల్వ నీరు
రెస్టారెంట్లోని వాష్ ఏరియాలో నీరు నిల్వ ఉండటం కూడా తనిఖీల్లో బయటపడింది. నిల్వ నీటి కారణంగా దోమలు, క్రిములు, బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంటుందని అధికారులు తెలిపారు.
వెంటనే పరిశుభ్రత చర్యలు చేపట్టాలని నిర్వాహకులకు సూచించారు.
కార్మికుల వాష్రూమ్లు అపరిశుభ్రం
రెస్టారెంట్లో పనిచేస్తున్న సిబ్బంది ఉపయోగించే వాష్రూమ్లు కూడా పరిశుభ్రంగా లేవని అధికారులు గుర్తించారు. ఆహారాన్ని తయారు చేసే సిబ్బంది వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత కూడా చాలా ముఖ్యమని తెలిపారు.
కార్మికులకు పరిశుభ్రమైన సౌకర్యాలు కల్పించడం ప్రతి సంస్థ బాధ్యత అని గుర్తు చేశారు.
అవసరమైన రిపోర్టులు లేవు
తనిఖీల్లో మరో కీలక విషయం బయటపడింది. రెస్టారెంట్ వద్ద నీటి పరీక్ష రిపోర్టులు అందుబాటులో లేవని అధికారులు గుర్తించారు.
అలాగే ఆహారాన్ని నిర్వహించే సిబ్బందికి సంబంధించిన మెడికల్ ఫిట్నెస్ సర్టిఫికెట్లు కూడా లేవని వెల్లడించారు. ఇవి ప్రతి ఆహార సంస్థ వద్ద తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిన పత్రాలని అధికారులు చెప్పారు.
నిర్వాహకులకు సూచనలు
గుర్తించిన లోపాలను వెంటనే సరిదిద్దాలని రెస్టారెంట్ నిర్వాహకులకు ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులు ఆదేశాలు జారీ చేశారు. ఆహార భద్రత నిబంధనలను పూర్తిగా అమలు చేయాలని సూచించారు.
లోపాలను సరిచేయకపోతే ఫుడ్ సేఫ్టీ చట్టం ప్రకారం తదుపరి చర్యలు తీసుకునే అవకాశం ఉందని అధికారులు హెచ్చరించారు.